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月饼DIY
发布者:月饼DIY  发布于:2015/12/15 15:56:40  点击率:528

  1.在猪肉糜中放入姜末、酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉,再放入一两个蛋,沿着同一方向搅至水肉融合。馅料放入冰箱备用。

  2.将糖、植物油、盐混合均匀,筛入面粉,充分混合。放置一边醒30分钟。

  3.将低筋面粉和植物油按照2:1的比例拌匀,做成油酥。

  4.将醒好的水油皮分成10份;油酥也分成10份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左、右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。

  5.面皮擀开包上肉馅收口。包好的月饼收口朝下,刷上蛋黄液,沾上芝麻,排入烤盘。

  6.烤箱预热,200 烤半小时左右,表面金面即可。

  广式月饼做法

  1.将糖浆加热,热糖浆中加入碱水,再加入盐、植物油搅拌均匀并放凉。在面粉中一点点倒入糖油浆,和面出黄色的柔软面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时。

  2.将豆沙馅与静至好的面团均匀等分,用面团包馅,包好用月饼后粘上少许面粉,再用模子压出成形。

  3.烤箱200 预热,放入月饼先烤5分钟,取出来表面刷上蛋液,继续180 烤15分钟左右后冷却密封,放置2天左右,等回油后就可以吃了。

  饮食禁忌

  月饼忌高温又怕潮,要新鲜食用以免食物中毒。月饼中含有较多的油脂、蔗糖,不宜过量食用。尤其是老人和儿童本身胃肠功能较差,糖尿病患者更要注意适量为宜。全家一起吃月饼的时候,可以将月饼分成小块分着吃,这样既有团圆氛围又可以减少食量。另外,吃月饼的时间以早上和中午为主,晚上尽量少吃,不建议和油腻食物同时进餐,也最好不要空腹食用。

  有时吃月饼会出现哽噎难以消化,此时,大家往往喜欢边吃月饼边喝茶,中医专家表示不提倡这种做法,喝茶会稀释人们的胃液、胃酸,不利于对月饼的消化吸收。人们在吃完月饼后可以搭配着喝点温热的开水或者花茶、绿茶等清淡的茶水,这样不仅有助于我们的肠胃消化,而且对吃月饼这样厚味食物来说配点清淡的茶口感更为合适一些。也可以搭配着吃一点橙子、柚子等酸味的水果。不过,不建议大家在吃月饼的时候搭配冷饮,这样容易引起腹泻。

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